Ingredientes:

  • 4 centros de lomito de 220 gr c/u
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • ¼ de taza de vinagre balsámico
  • 1 litro de vino Oporto
  • sal y pimienta
  • 4 papas cortadas en tiras finas.

Preparación:

  • En una olla de fondo grueso colocar el Oporto a fuego lento hasta reducir a consistencia de jarabe. Apartar.
  • En una sartén gruesa colocar la mitad de la mantequilla y dorar por ambas caras los lomitos, agregar el balsámico, salar y apartar, agregar el resto de la mantequilla. Apartar.
  • Freír las papas en aceite hasta dorar, colocar en papel absorbente.
  • Servir el centro de lomito en el plato, cubrir con una cucharada de salsa.
  • Adornar con hilos de oporto y acompañar con las papas.

CORTESIA DE HECTOR SOUCY